Galetes de Nadal

Ingredients:

400g de farina
50g de sucre
130g d'oli
100g d'anís sec
3 culleretes de llavors d'anís (matafaluga)
paper de forn (jo faig servir el del Lid'l, que ja ve tallat)
sucre glas (es pot fer posant sucre al molinet del cafè)

Preescalfar el forn a 180 graus.
Barrejar en un bol la farina i el sucre.
Afegir l'oli, l'anís i la matafaluga.
Barrejar amb les mans durant 2 o 3 minuts, fins integrar la massa.
Tapar i posar a la nevera durant una estona, per treballar millor la pasta.
Posar un paper de forn a la safata per coure les galetes, perquè no s'enganxin a la safata.
Treure la pasta de la nevera i posar un tros a  la taula, a sobre d'un altre paper de forn perquè no s'enganxi a la taula.
Tapar amb un altre paper de forn.
Estirar la pasta entre els dos papers de forn amb un rodet, fins que quedi més o menys d'1cm de gruix.
Fer formes amb diferents motllos i anat posant a la safata.
Quan ja no hi càpiguen més, tornar a guardar la pasta a la nevera, fins la propera fornada.
Fornejar uns 15-20 minuts.
A partir dels 10 minuts anar controlant.
Pot ser que semblin toves, però desprès d'endureixen.
Refredar posant-les als ferros del forn, coberts d'alguna làmina de silicona, o una fusta, etc.
Repetir l'operació fins acabar la pasta
Sortiran unes 40 galetes.
Posar el sucre glas a una bossa neta.
Quan estiguin fredes anar posant les galetes a la bossa amb el sucre glas i arrebossar-les.

Cua de bou amb bolets

Ingredients:

1 cua de bou tallada a trossos
farina
vi negre
1/2k de bolets (a mi m'agraden les trompetes de la mort, però altres bolets també queden bons)
ceba
porro
pastanaga
alls
api
2 fulles de llorer
farigola, romaní
1/2 peça de xocolata

Netejar els bolets si son frescos. Si son secs, posar-los en remull.
Tallar les verdures en trossos petits. Estofar-les amb oli, afegint dues fulles de llorer, una branca de farigola i una altra de romaní.
Enfarinar els trossos de la cua i fregir-los fins que estiguin rossets. Reservar.
Treure l'oli que sobra, afegir un raig de vi negre i que redueixi.
Afegir-lo a les verdures.
Afegir els bolets
Deixar que vagi fent xup-xup, fins que veieu que la carn es separa de l'os.
Afegir la peç de xocolata 10 minuts abans d'apagar el foc.

Queda més bona si es fa un o dos dies abans de menjar, li agrada el repòs

Pastís de poma

Ingredients:

1/4l de llet

80g de sucre

100g de farina

2 ous

1 cullerada de postre de llevat químic

3 pomes golden

melmelada d'albercoc

Preescalfar el forn a 150 graus

Posar en un bol la llet, el sucre, els ous, la farina i el llevat. Barrejar bé

Afegir 2 pomes tallades a daus. Remenar i posar en un motlle cobert amb paper sulfuritzat.

Cobrir el motlle amb l'altre poma tallada a làmines.

Coure al forn 45 minuts. Dependrà de cada forn. 

Deixar refredar. Treure del motllo i untar amb la melmelada.

Bundt de salmó fumat amb salsa tàrtara

Ingredients:
180g de farina
12g de llevat
un polsim de sal, pebre, all en pols, orenga
3 ous grans
115g de salmó fumat
50g de cogombrets
50g de nous
150g d formatge crema (philadelphia)
100g oli de girasol
100g de llet
Per la salsa tàrtara:
Maionesa, cogombrets, cebetes, tàperes, julivert, ou dur, mostassa i anet

Engegar el forn a 180 graus.
Barrejar la farina amb el llevat, sal, pebre, all i orenga. Reservar.
Separar les clares i rovells. Reservar els rovells i muntar les clares a punt de neu amb amb una mica de sal.
Batre els rovells, l'oli i la llet fins integrar-ho. Afegir la barreja de farina i batre de nou. Picar petit el salmó, els cogombrets i les nous i afegir a la barreja juntament amb el formatge. Batre fins integrar-ho. Quedarà molt espès. Afegir 1/3 de les clares i integrar-ho amb una espàtula amb moviments envolvents. Afegir un altre terç i remenar. Afegir la resta i integrar bé.
Untar el bundt amb mantega i farina i posar la barreja al forn prèviament escalfat durant 45m (dependrà de cada forn).
Deixar refredar abans de treure del motllo.
Per la salsa tàrtara:
Barrejar la maionesa amb cogombrets, cebetes, tàperes, julivert, ou dur, tot tallat petit. Afegir mostassa i anet.

Arrós amb sípia i carxofes

Ingredients per 4 persones:

1 ceba grossa
4 carxofes
1 sípia grandeta
200-250 gr d'arròs rodó
salsa de tomàquet
Aigua calenta o fumet de peix

Netejar les carxofes deixant només els cors. Bullir 15 minuts, escórrer i reservar.
Tallar la sípia a quadrets i sofregir a la paella, juntament amb les potes també tallades. Quan estigui, posar-la en un plat i reservar.
En el mateix oli, sofregir la ceba tallada a quadrets. Quan estigui a punt, afegir la sípia i 3-4 cullerades de salsa de tomàquet. Afegir l'arrós prèviament rentat i barrejar-jo tot.
Afegir l'aigua o el fumet, que cobreixi l'arrós i deixar coure 15 minuts a foc viu. Quan comenci a bullir, afegir les carxofes tallades a quarts, repartint-les per tota la paella.
Provar per comprovar que l'arròs està fet.
I ja es pot menjar

Coca de calçots

Ingredients:

15-20 calçots
Oli
1 làmina de pasta de full congelada
2-3 cullerades de salsa de calçots (jo faig servir Ferrer)
2-3 carxofes

Netejar els calçots i tallar-los a rodanxes. Ofegar-los a una paella amb una mica d'oli. Reservar.
Netejar les carxofes i deixar només els cors. Bullir-les en aigua durant 20 m. Escórrer i reservar.
Escalfar el forn a 200 graus.
Estirar la làmina de pasta de full a la safata del forn. Punxar-la amb una forquilla perquè no s'infli. Untar amb la salsa de calçots. Afegir les carxofes tallades per sobre i després els calçots.

Quan el forn estigui calent, posar la safata del forn amb la coca i coure durant 25-30 m. Tallar a trossos amb unes tisores i servir calent.

Tallarines

Ingredients:

1/2 kg tallarines molt fresques
60 g sal
1 ampolla d'aigua de vichy
1 ceba
1 all
julivert
vi blanc (opcional)

Barrejar els 60 g de sal amb l'ampolla d'aigua de vichy. Afegir les tallarines i guardar a la nevera  durant una bona estona perquè treguin la sorra.

Tallar la ceba petita i sofregir-la a la paella. Mentrestant, picar un all força julivert i reservar.

Quan la ceba estigui ben ofegada, escórrer les tallarines i afegir-les a la paella. Anar remenant i mentre es van obrint afegir l'all i el julivert. Es pot afegir un raig de vi blanc. Anar remenant fins que estiguin ben obertes. Servir tebi.