Panellets

Amb aquestes quantitats surten uns 35 panellets

Ingredients: 

250g ametlla molta crua

150g sucre (la recepta diu 250 però jo poso menys, perquè no m'agraden tan dolços)

150g patata

Pell de llimona

Mantega

Farina

Ous

Cacau, cafè, ametlla picada, cireres confitades, xocolata...

Bullir la patata amb pell. Un cop tova, pelar-la i preparar un puré mentre és calenta. Deixar refredar.

Afegir el sucre, l'ametlla i la pell de llimona ratllada. No remoure gaire perquè no s'estovi.

Posar una mica de farina a la taula perquè no s'enganxi la pasta al fer els panellets

- Amb pinyons:

Fer boletes amb la pasta, untar amb la clara de l'ou batuda, enganxar els pinyons, posar el rovell de l'ou batut per

sobre perquè agafin color al forn.

- Amb cacau o amb cafè o amb xocolata:

Barrejar una part de la pasta amb una cullerada de cacau o de cafè o de xocolata, fer boletes, pot posar-se mitja cirera confitada o una ametlla crua a sobre.

- Amb melmelada:

Fer una tira de pasta i posar melmelada al mig, i enrotllar i tallar a trossos.

- Amb ametlla picada:

Fer quadradets amb la pasta, untar  amb clara d'ou batuda i enganxar l'ametlla picada.

- Amb coco:

Barrejar una part de la pasta amb coco, més o menys a parts iguals, fer unes 'piràmides' i untar la punta amb rovell d'ou batut.

Posar el forn a 180 graus, posar un paper de forn a la plata del forn i coure els panellets, uns 20-25 minuts, vigilar perquè l'escalfor i el temps depenen de cada forn.