Patates a la Carol

 Ingredients per una reunió de gent

• 1/5 Kg de patates petites
• 7 ous 
• Per la salsa:
• 1 all
• Mostassa à l'ancienne (de llavoretes)
• Oli
• Maionesa de pot (opcional)
  

Bullir les patates amb pell, Deixar refredar.

Bullir els ous durs. Deixar refredar

Com fer la salsa:

Aixafar 1 all al morter amb la ma de morter. Aixafar el rovell d'un ou dur en un platet amb una forquilla. Afegir al morter. Barrejar. . Barrejar. Afegir oli a poc a poc per fer una maionesa, primer un filet d'oli i anar remenant amb una cullera, perquè agafi la maionesa. Quan ja està agafada, afegir l'oli una mica més ràpid i remenar vivament amb la cullera, fins a tenir una bona quantitat, o fins estar molt cansat. Afegir dues cullerades de maionesa de pot, ajuda a fer la salsa més espessa i a tenir-ne més quantitat. Barrejar suaument amb la cullera. Afegir 2 cullerades de mostassa à l'ancienne, amb llavoretes,  barrejant suaument amb la cullera, perquè no es talli la maionesa. Aixafar la clara de l'ou dur en un platet amb una forquilla. Incorporar a la salsa, barrejant suaument amb la cullera. Si es vol, es poden posar unes gotes de vinagre, però que sigui molt poc, perquè potser no li agradi a tothom. La salsa quedarà com una maionesa, amb les llavoretes i trossets de clara barrejats.

Guardar a la nevera fins el moment de servir.

Pelar les patates. Posar-les a la safata o safates de servir de cap per avall, partides per la meitat.

Pelar els ous durs (si es mullen, es pelen millor). Partir-los en dos. Posar-los a la mateixa safata o safates de servir de cap per amunt.

Presentar per una banda les safates amb les patates i els ous durs. I per l'altre banda la salsa al morter o la salsera.

Si la salsa es talla, tornar a remenar amb la cullera, perquè es barregi una altra vegada.

 

Pizza 'del barco'

 Ingredients:

(Per 2 persones) 

1 barreta de pa

salsa de tomàquet

pernil dolç

formatge 

tonyina

un polsim d'orenga

 

Encendre el forn a 200graus, que es vagi escalfant

Obrir el panet al llarg i posar-lo en una plata de forn

Posar una mica de salsa de tomàquet a cada part.

Posar a sobre una llesca fina de pernil dolç.

Posar a sobre una llesca fina de formatge.

Posar a sobre una mica de tonyina esmicolada.

Coure al forn durant uns 20 minuts, o fins que es vegi fet.

Servir calent, acompanyat d'enciam

Picadilly

 Ingredients: 

2 patates mitjanes

250g pèsol superfí congelat

1 enciam

1 cogombre

2 tomàquets

1 llauna de tunyina

1 potet d'olives

oli

vinagre (opcional)

Posar l'enciam en aigua perquè s'estarrufi.

Pelar i tallar les patates a quadradets. Bullir-les durant 1/2h amb aigua, juntament amb els pèsols.

Escórrer i deixar refredar.

Barrejar en un bol:

Els tomàquets pelats i tallats a quadradets.

El cogombre pelat i tallat a quadradets.

La tonyina, sense l'oli, esmicolada.

Les olives tallades a rodanxetes.

Amanir amb l'oli i deixar refredar a la nevera.

Quan s'hagi de servir, barrejar suaument en un recipient gran, la patata i pèsol i la barreja de la nevera.

Qui vulgui, pot afegir una mica de vinagre al seu plat.

Aquest plat s'ha de menjar el mateix dia que es fa.

Truita d'albergínia

Ingredients:
(per 2 persones)

1 albergínia
1 ceba
2 ous
oli
1 paella de  22cm

Pelar la ceba i picar-la a quadrets.
Posar oli en la paella on es farà la truita i posar la ceba a fregir, a foc baix.
Pelar l'albergínia, si és ecològica es pot deixar la pell.
Tallar-la a quadrets més aviat prims i posar-la al foc amb la ceba.
Anar sofregint l'albergínia i la ceba poc a poquet fins que estigui feta

Batre dos ous a un plat de sopa
Escórrer l'albergínia i la ceba i barrejar-ho amb els ous.

A la mateixa paella, deixar escalfar una mica d'oli. Quan estigui calent, afegir la barreja d'ous, albergínia i ceba. A foc més aviat baix, deixar que vagi quallant.

Girar la truita. Si no sabeu girar-la, fer-la caure el plat on s'han batut els ous, de manera que la part crua quedi a dalt. Tapar-ho amb un plat pla i girar agafant tots dos plats, de manera que el plat pla quedi a sota.

Tornar a posar a la paella per la part crua i deixar que vagi quallant per l'altre banda.
Fer pressió suaument amb una forquilla, per surti l'ou cru, i tornar a girar.
Quan ja no surti ou cru, i la truita estigui torradeta, estarà feta.
Queda primeta
La propera que faci, ja posaré fotos

Amanida de pasta de la tieta Carmina

Ingredients:
(per 4 persones)

250g de pasta tipus 'margarita'
Mantega
1 paquet de surimi
1 meló cantaloup petit o mig tipus cantaloup gran
Maionesa

Bullir la pasta durant 10 minuts, escorrer, posar una mica de mantega, remenar i deixar refredar.
Un cop freda, afegir el meló pelat i tallat a daus, o amb boletes

Afegir la maionesa i barrejar
Afegir el surimi a rodanxetes i barrejar amb molt de compte perquè no es desfaci

Servir

Galetes de Nadal

Ingredients:

400g de farina
50g de sucre
130g d'oli
100g d'anís sec
3 culleretes de llavors d'anís (matafaluga)
paper de forn (jo faig servir el del Lid'l, que ja ve tallat)
sucre glas (es pot fer posant sucre al molinet del cafè)

Preescalfar el forn a 180 graus.
Barrejar en un bol la farina i el sucre.
Afegir l'oli, l'anís i la matafaluga.
Barrejar amb les mans durant 2 o 3 minuts, fins integrar la massa.
Tapar i posar a la nevera durant una estona, per treballar millor la pasta.
Posar un paper de forn a la safata per coure les galetes, perquè no s'enganxin a la safata.
Treure la pasta de la nevera i posar un tros a  la taula, a sobre d'un altre paper de forn perquè no s'enganxi a la taula.
Tapar amb un altre paper de forn.
Estirar la pasta entre els dos papers de forn amb un rodet, fins que quedi més o menys d'1cm de gruix.
Fer formes amb diferents motllos i anat posant a la safata.
Quan ja no hi càpiguen més, tornar a guardar la pasta a la nevera, fins la propera fornada.
Fornejar uns 15-20 minuts.
A partir dels 10 minuts anar controlant.
Pot ser que semblin toves, però desprès d'endureixen.
Refredar posant-les als ferros del forn, coberts d'alguna làmina de silicona, o una fusta, etc.
Repetir l'operació fins acabar la pasta
Sortiran unes 40 galetes.
Posar el sucre glas a una bossa neta.
Quan estiguin fredes anar posant les galetes a la bossa amb el sucre glas i arrebossar-les.

Cua de bou amb bolets

Ingredients:

1 cua de bou tallada a trossos
farina
vi negre
1/2k de bolets (a mi m'agraden les trompetes de la mort, però altres bolets també queden bons)
ceba
porro
pastanaga
alls
api
2 fulles de llorer
farigola, romaní
1/2 peça de xocolata

Netejar els bolets si son frescos. Si son secs, posar-los en remull.
Tallar les verdures en trossos petits. Estofar-les amb oli, afegint dues fulles de llorer, una branca de farigola i una altra de romaní.
Enfarinar els trossos de la cua i fregir-los fins que estiguin rossets. Reservar.
Treure l'oli que sobra, afegir un raig de vi negre i que redueixi.
Afegir-lo a les verdures.
Afegir els bolets
Deixar que vagi fent xup-xup, fins que veieu que la carn es separa de l'os.
Afegir la peç de xocolata 10 minuts abans d'apagar el foc.

Queda més bona si es fa un o dos dies abans de menjar, li agrada el repòs