Truita d'albergínia

Ingredients:
(per 2 persones)

1 albergínia
1 ceba
2 ous
oli
1 paella de  22cm

Pelar la ceba i picar-la a quadrets.
Posar oli en la paella on es farà la truita i posar la ceba a fregir, a foc baix.
Pelar l'albergínia, si és ecològica es pot deixar la pell.
Tallar-la a quadrets més aviat prims i posar-la al foc amb la ceba.
Anar sofregint l'albergínia i la ceba poc a poquet fins que estigui feta

Batre dos ous a un plat de sopa
Escórrer l'albergínia i la ceba i barrejar-ho amb els ous.

A la mateixa paella, deixar escalfar una mica d'oli. Quan estigui calent, afegir la barreja d'ous, albergínia i ceba. A foc més aviat baix, deixar que vagi quallant.

Girar la truita. Si no sabeu girar-la, fer-la caure el plat on s'han batut els ous, de manera que la part crua quedi a dalt. Tapar-ho amb un plat pla i girar agafant tots dos plats, de manera que el plat pla quedi a sota.

Tornar a posar a la paella per la part crua i deixar que vagi quallant per l'altre banda.
Fer pressió suaument amb una forquilla, per surti l'ou cru, i tornar a girar.
Quan ja no surti ou cru, i la truita estigui torradeta, estarà feta.
Queda primeta
La propera que faci, ja posaré fotos