Clafoutis de cireres

Molt fàcil. També es pot fer amb nespres, figues, prunes...
És un pastís típic de la cuina occitana, de la regió del Llemosí
Clafir en occità vol dir omplir (quan s'aboca la massa a les cireres s'entén la paraula)

Ingredients:

1/2 kg. de cireres madures, amb pinyol
100g de sucre
mantega
125g de farina
3 ous
1/2 got de llet
sucre glass (es fa molent sucre normal)

Escalfar el forn a dalt i a baix a 180 graus.
Posar les cireres ben rentades i escorregudes en un bol, sense la cua i amb el pinyol, amb la meitat del sucre per sobre, durant 20 minuts.
Untar un motllo de tarta amb mantega i abocar les cireres.
Barrejar la farina, el sucre i els ous batuts, afegir la llet, seguir remenant.
Abocar la barreja a les cireres.
Posar al forn pre-escalfat a 180 graus.
Coure 30-40 minuts.
Esperar a que es refredi i espolsar el sucre glass per sobre.

Crema de roquefort

Entrant

Ingredients:

100g de roquefort

100g de mantega

100g de Philadelphia (més o menys mitja terrina)

Nous

Deixar que la mantega s'estovi.

Barrejar-la amb una forquilla, amb el roquefort i el formatge Philadelphia.

Afegir nous esmicolades.

Deixa algunes mitges nous per decorar.